|
|
Spaanse Varkenskoteletten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 haas- of ribkoteletten van elk 150g - zout - peper - bloem - 2 e olijfolie - 1 grote ui, gesnipperd - 1 teentje knoflook, fijn - 4 tomaten, ontveld, in plakken gesneden(of uit blik) - 200ml witte wijn - enkele groene olijven heel en enkele groene olijven in stukjes - 100ml kippenbouillon - 2 hard gekookte eieren, fijngewreven door zeef - mespunt cayennepeper(optie als je van pittig houdt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf de koteletten in met zout en peper en haal ze door de bloem. 2. Verhit de olie in braadpan en bak ze snel aan weerskanten bruin. 3. Neem ze uit de pan. 4. Draai het vuur wat lager en fruit in de achtergebleven olie de ui en knoflook. 5. Voeg er de plakken tomaat bij en laat alles op zacht vuur fruiten tot tomaten geheel zacht zijn. 6. Voeg de wijn erbij en laat voor 10 min. op zacht vuur inkoken en roer de tomaten daarbij tot puree. 7. Voeg bouillon toe en de olijven. 8. Breng op smaak met zout, peper en een mespuntje cayennepeper. 9. Leg koteletten er bovenop en laat met deksel op pan nog 10 min. op heel zacht vuur nastoven. 10. Breng de koteletten in de saus en serveer op platte warme schaal. 11. Bestrooi nu met ei.
|
|
|